Pyragėliai su sūriu su mėlynuoju pelėsiu
- 6 gabaliukai sluoksniuotos tešlos
- 2 svogūnai
- 50 g sūrio su mėlynuoju pelėsiu
- 2 kiaušiniai
- šaukštas su kaupu grietinės
- šaukštas alyvuogių aliejaus
- druskos
- prieskonių žolelių mišinio (Provanso, Viduržemio arba Linos)
Sluoksniuotą tešlą atšildyti, supjaustyti kvardratėliais.
Svogūnus supjaustyti (nebūtinai smulkiai). Įpilti į keptuvę šiek tiek aliejaus, suberti svogūnus ir kaitinti ant silpnos ugnies retsykiais pamaišant. Jie turi ne apkepti, bet suminkštėti, pasaldėti ir nuskaidrėti. Po kelių minučių kepimo ant jų reikia užberti šiek tiek druskos, tada svogūnai išleis sultis, kurios neleis apgruzdėti, ir viskas gražiai troškinsis. Procesas gali trukti apie pusvalandį.
Sluoksniuotos tešlos gabalėlius įkloti į keksiukų formeles. Beje, jau galima kurti orkaitę – kol viską sudėsim, kaip tik įkais. Nustatyti 170 C.
Kiaušinius suplakti su grietine. “Šaukštas su kaupu” šiuo atveju reiškia tiek daug, kiek tik įmanoma pakabinti vienu ypu.
(Kažin kodėl visada sakome tik “vienu ypu”, niekada nesu girdėjusi “dviem ypais”, nei “septyniais ypais”?)
Į plakinį įmaišyti žolelių. Aš dėjau Linos žolelių, bet ne visi jų gauna Kalėdoms, todėl galima ir Provanso žolelių. Dar šiek tiek druskos (bet atsiminkim, kad sūris irgi turi sūrumo).
Į tešlos indelius įdėti nuskaidrėjusius, pasaldėjusius ir šiek tiek pravėsusius svogūnus bei gabaliukais sulaužytą sūrį. Užpilti kiaušinio – grietinės plakiniu ir kepti orkaitėje 15-20 min – kol tešla gražiai apskrus.
Labai skanu kol karšti, bet ir atšalę geri.
Kai pelėsinį sūrį mėgsta tik pusė šeimos (gražioji pusė), o Ponas Didysis Ekspertas labiau vertina žalius cibulius, pyragėliai yra patogus reikalas, nes labai lengva sukurti kiekvienam skoniui įtinkančią įvairovę.
Į tešlos indelius įberti pjaustytų svogūnų laiškų ir užpilti tuo pačiu kiaušinių – grietinės plakiniu. Papildomai – krapų. Ir druskos kiek daugiau, nei sūrio versijai.
